创新，是企业发展不竭的动力。随着创新成果的不断涌现，很多企业专门成立了职工创新工作室。职工创新工作室在企业的发展中究竟起着怎样的作用？他们是如何带动企业创新发展的？

　　28名传承弟子成技术骨干

　　陈立新来自东来顺集团， 1971年参加工作，拜切肉技师何凤清为师，专攻涮羊肉加工技艺。先后获得国家商业部金鼎奖、首届清真烹饪大赛金牌。2009年，他被认定为中华传统技艺技能大师、非物质文化遗产涮羊肉加工技艺代表性传承人。2010年8月，东来顺集团成立创新工作室，陈立新成为创新工作室领头人。

　　“创新工作室成立的目的，是要挖掘东来顺涮羊肉传统加工技艺，对职工进行业务技能培训，培养一批技术骨干。对于公司如此高的期望，当时我的压力特别大。”陈立新说。

　　东来顺涮羊肉是北方火锅代表之一，又是东来顺主打产品，之所以100多年来经久不衰，深得消费者喜爱，并被收入国家级非物质文化遗产名录，核心是品质，品质的坚守靠标准和流程，标准和流程的执行靠有专业技能的技术人才，而技术人才的培养则需要标准的教材。于是，陈立新就从编写教材入手。一方面，凭借在东来顺40余年的工作经验，将师傅的教诲和自己的岗位心得融会贯通，另一方面，与师哥交流、探讨，反复演练。

　　几年来，陈立新先后编写了《涮羊肉整羊剔骨》、《涮羊肉部位精选》、《涮羊肉半成品加工制作》以及《东来顺羊肉基地质检员培训大纲》等文字教材和教学光盘，为培养新一代技术人才提供了教学依据。

　　“为使东来顺人才不断档，我先后举办过4期技能培训班，培训了20名羊肉基地质检员、20名切肉学员。自东来顺108周年庆典上接受10名弟子拜师礼后，陆续在全国直营店、连锁店扩大非遗传承弟子队伍，目前已有28名传承弟子活跃在各自的工作岗位上，发挥业务技术骨干作用，这是我特别欣慰的。”

　　为了挖掘东来顺传统清真饮食文化，梳理东来顺发展脉络，陈立新先后走访了目前健在的老师傅60多人次，搜集40多小时录音记录，编写了近3万字的《东来顺发展史》。

　　“由于我们始终坚持传统不保守、创新不忘本，并在技术队伍的培养上下功夫，去年在全国清真食品评比中，东来顺赢得‘大众口碑奖’，今年被中国老字号联合会授予‘中华老字号、清真第一涮’荣誉称号。”