七年食品安全零事故

　　据了解，上海建工旗下大小食堂有500家之多，类似和辉光电这样可称样板的工地食堂为数众多，秘诀何在？根据记者打探，终于得以起底，第一招为“五证把关”：地区食品经营许可证、集团工地食堂经营许可证、从业人员健康证、小卖部许可证、炊事员上岗证（经过集团统一培训），没有五证所属单位或项目部就无法进行食品方面经营；第二招是一套12字“心法”：“采购、验收、索证、索票、留样、消毒”，食堂运作的每一步都纳入严格管理的体系里，步步有章程，步步有记录。集团统一印制的记录台账，每天由食堂专人记录，项目行政干事审核，保存两年。

　　严抓制度落实之外，上海建工每年还组织厨师技术比武，两至三次职工代表下工地巡视，总裁事务部行政科和工会组织定期进行监督抽查，全力以赴搞好食品安全。从2010年起，该集团还开始了食品安全零报告制度，所属各级单位工地必须周周报，月月报，起到警钟长鸣的作用，到今年这一制度已经推行了七年，七年来做到了食品安全零事故。

　　据了解，今年上海建工集团食堂管理工作还将自我加压，按照本市放心职工食堂的评选要求，在集团内部评选出50个左右的上海建工示范食堂。（劳动报记者徐容莉）