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一家火锅店的“自救战”

工人日报—中工网记者 丛民 通讯员 王德琬 张宗标
2020-05-14 07:26:46 来源:中工网--《工人日报》

  5月1日5点30分,天色已亮,山东省滕州市渝悦花田火锅一店店长宋亮已经戴上口罩和橡胶手套,奔向奎文街农贸市场。

  “今天是假期第一天,预计顾客要比平时多两三成,我来备点走量大的干货和蔬菜。”在一家干货批发店,宋亮弯腰抓起几只干制竹荪查看色泽并下拉口罩闻闻气味。最后,他挑选了豆油皮、宽粉等10余种食材,每选定一家供货商,他还要细致地查看经营许可等证书。

  9点左右,宋亮回到门店,6名服务员和7名后厨人员已经全部到岗。添水、送水果、结账……宋亮不停地忙碌着,虽然室内空调开至23摄氏度,但他依旧不住地流汗。

  疫情发生以来,各地餐饮行业都受到不小冲击,渝悦花田火锅店也不例外。看着日渐滑落的生意,宋亮和店员们愁坏了。

  “店长,‘停业’还不知道什么时候能结束,再这么等下去,咱们可都要喝凉水了。”由于疫情没法见面,在微信群里,收银员宋具昌向大伙儿发牢骚。“还想着喝凉水呢,我看连西北风都喝不上热乎的!”厨师长贺栋也跟着“补了一刀”。

  看着大家这般焦虑和无奈,宋亮更是急在心头。惆怅之间,当下的视频群聊却让他眼前一亮。为什么不开一个视频会议,让大家一起出主意呢?宋亮在微信群里组织员工召开了3次视频会议。没想到,大家七嘴八舌的讨论,还真想出不少好点子。

  为疫情期间出行不便的老客户免费赠送新鲜蔬菜,不仅赢得良好口碑,还节约了资源;组建顾客营销群,不定时开展微信抽奖活动,派发代金券和折扣券,有效维持客户活跃度;创新推出“火锅外卖”,准备便携火锅卡磁炉和冷鲜菜品,为顾客上门服务……疫情防控的阻击战,在渝悦花田火锅店里也成了热火朝天的“自救战”。

  “既然疫情让大家足不出户,那我们就主动出击。疫情期间,我们累计赠送芹菜、黄瓜、西红柿、菠菜等青菜约1.5吨,价值1万余元,复工前我带头搞了一个引流活动,仅需两元就能买一盘畅销牛肉,目前已售出1400余张兑换券……”宋亮自豪地说,复工以来,门店营业收入和客流量比去年同期增长8%左右。

  晚上10点20分,宋亮送走最后一拨客人。这一天,门店接待了58桌堂食。

  当了6年店长,宋亮说:“大河有水小河满,只有店里生意红火,我们的收入才能更加稳定。经历疫情,让我更加珍惜和热爱这份工作。”

编辑:葛文琦

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