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秀出拿手厨艺演绎“舌尖上的禅城”

2019-11-20 11:06:29

  ■参赛选手正在紧张地制作菜肴。 珠江时报记者/穆纪武摄

  珠江时报讯(记者/陈心如通讯员/钟兆伟)金丝虾球、柚子菊花鱼、金鸡报喜……一道道岭南特色佳肴让人垂涎欲滴。11月16日下午,“岭南味·佛山品”2019年佛山禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛举行,40组参赛选手秀出拿手厨艺,演绎“舌尖上的禅城”。

  本次大赛由禅城区总工会主办、祖庙街道总工会和禅城区九鼎运动食尚城商圈工会联合会承办。大赛以禅城区已建立工会单位(含工联会覆盖的单位)从事烹饪工作的职工为参赛对象,设置技术状元、技术能手、最受欢迎作品、优秀组织单位多个奖项。参赛团队需要在限定时间内,完成一道以粤菜为首,展示各类风味的融合创新的菜品。

  创新口感的炸面包片、金黄土豆丝包裹的虾球、裹着饱满芝麻的烧鸡……当天下午,40名厨师分成两轮同台竞技。备料、切菜、下锅、摆盘,新鲜地道的食材在他们的巧手下,变成一道道色、香、味、形俱全的美味佳肴。

  经过紧张激烈的角逐和现场评审的打分点评,最终18号温帝生凭借《丈母娘秘制蛇》的菜品获得了“2019年禅城区‘粤菜师傅’职工烹饪技能大赛技术状元”称号。此外,10名选手获得“技术能手”称号,5名选手获得优胜奖。值得一提的是,本次竞赛还设置了大众评审及现场媒体投票的环节,共同评选出两个“最受欢迎作品”。

  “我的菜品主要特殊在用来制作菜品的油,它是添加了多种香料经过3个小时熬制而成。”温帝生说,自己是第一次参加这种比赛,想借此机会跟更多优秀厨师交流切磋。

  “通过今天的大赛,让我看到了现场厨师们炉火纯青的厨艺,尤其是金丝虾球作品中的外层包裹的土豆丝,细得能够穿过针。”国家职业技能鉴定烹饪高级考评员、禅城区厨师协会会长江欣灿表示,厨师们运用流行的装饰方法,在菜品制作和摆盘上都融入了自己的创新风格。同时,厨师们对食材的尊重以及团队的合作精神很好地展现出粤菜文化的魅力。

  禅城区总工会相关负责人表示,希望通过大赛提升广大职工烹饪技能水平,营造学习技能人才、尊重技能人才、争当技能人才的良好社会氛围。接下来,禅城区总工会将继续开展烹饪技能竞赛,为广大餐饮从业人员搭建一个厨艺交流平台,促进粤菜烹饪人才的选拔和培养,推动禅城区粤菜饮食文化的创新和发展。

来源:珠江时报
编辑:朱晶晶

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